معايير وضمان ضبط الجودة

يتميّز العسل الطبيعي بخصائص فريدة، ومن أشهرها ظاهرة التبلور (تكوّن حبيبات أو تجمّد العسل). هذه الظاهرة طبيعية تمامًا وتحدث بسبب تركيبة العسل الغنية بالسكريات الطبيعية مثل الجلوكوز، ولا تعني أبدًا أن العسل فاسد أو مغشوش. في الواقع، تبلور العسل يكون دليلًا على أنه عسل طبيعي 100% وغير معالج .

عند حدوث التبلور يمكن بسهولة إعادة العسل إلى حالته السائلة بوضع العبوة في ماء دافئ (غير مغلي) لبضع دقائق ، وسيعود العسل كما كان دون أن تتأثر جودته أو قيمته الغذائية. لذلك لا داعي للقلق عند تبلور العسل، فهذه علامة من علامات العسل الطبيعي النقي.